Sophia Gastro
60€
Menú degustación
1er ACTO: EL DESPERTAR
- Gilda Líquida | Esférico de aceituna verde, anchoa y jugo de piparra.
- Mini Baguette de Picaña | Madurada 60 días, máxima potencia de sabor.
- Salmón Ahumado | Elaborado artesanalmente en nuestra casa.
- Tartaleta de Atún Balfegó | Con la elegancia de las huevas de arenque.
2º ACTO: NUESTRA ESENCIA
- Croqueta Líquida Sophia | Mejor Croqueta de Jamón de Teruel DOP– Zaragoza 2025
- Torrezno Estilo Sophia | Crujiente, tierno y tradicional.
- Reinterpretación del Bocata de Calamar | Nuestra versión más creativa.
3er ACTO: EL MAR Y EL CAMPO
- Brioche de Salmón & Remolacha | Osmotizado, con huevo frito de codorniz.
- Cucurucho de Centollo | Con perlas de caviar de AOVE.
- Ceviche de Corvina | Aguachile y maíz liofilizado sobre vasito de patacón.
- Dado de Bacalao «El Barquero» | Con su aliño especial de la casa.
4º ACTO: LA CONTUNDENCIA
- Alita de Pollo Confitada | Deshuesada con Kimchi, Hoisin y Wakame.
- Quenelle de Steak Tartar Sophia | El clásico de la casa cortado a cuchillo.
Postre
5º ACTO: EL FINAL DULCE
- Queso Cheddar 36 meses | Una joya curada en aceite.
- Torrija Sophia | Con dulce de leche y almendra garrapiñada.
Bebida
Agua y cerveza de Cervezas Ambar o Coca-Cola o vino de la DO Campo de Borja / café
Otros
AOVE de Aragón con pan artesano
Este menú degustación incluye productos de:
