Rassmia
Huevos rotos: tartaleta de patata paja rellena de clara frita y yema emulsionada, Jamón de Teruel DOP
Galleta de maíz, Ternasco de Aragón IGP, emulsión de kimchee y cebollino
Croqueta de tres quesos: queso Idiazábal y queso azul en el interior, terminado con queso añejo de Teruel (Grupo Pastores)
Vinagre Balsámico Tradicional de Módena DOP
Pan de masa madre elaborado por Elio & Coco
Gamba blanca, sus patitas fritas en harina de garbanzo y suquet
Atún Balfegó acompañado de ajoblanco de piñones tostados y palomitas de trigo sarraceno
Causa limeña, judía verde encurtida, guiso de pollo, curry thai, pipas de calabaza y crujiente de maíz
Merluza de pincho sobre un pil-pil de borraja, berberechos y tinta de calamar
Presa ibérica de cerdo, mantequilla de coliflor y salsa española
Espuma de chocolate blanco y romero, tierra de limón, sorbete de limón y membrillo
Cremoso de avellana, yogur griego, crujientes de arroz y helado de leche merengada
Coquito bañado en chocolate blanco y lima
Agua y cerveza de Cervezas Ambar o Coca-Cola o vino de la DO Campo de Borja / café
Este menú es apto para celíacos
