Nola Gras

40€

Menú degustación

LECHUGA VIVA

Con salsa umami (elaborada con mantequilla y soja), cremoso de anchoas, pan tostado, cebolla encurtida y lascas de parmesano

UMAMI MARINO

Crujiente de wanton con soasado de bonito y soja, mojama rallada y katsuobushi
(Esta tapa opta al Campeonato Oficial Hostelería de España – Tapas y Pinchos que se celebrará en Madrid Fusión 2027)

RAMENSILLO (MEJOR TAPA DE ESPAÑA CON LEGUMBRES 2025)

Fideos de Garbanzo de Pedrosillo MG en caldo de cocido miso de Jamón de Teruel DOP, huevas de trucha pirinea, borraja brunoise, yema de huevo a baja temperatura y aceite de chiles gochugaru

FISH AND CHIPS

Merluza rebozada acompañada de verdinas al curry thailandés con tirabeques, lima a la brasa y aceite de hierbas

OREJA KOREANA

Oreja de cerdo crujiente con base de chirivía ahumada, salsa koreana de sobrasada y salsa de tamarindo, chipotle y miel

Postre

Tarta de queso / Tarta de temporada o Flan de leche de cabra

Bebida

Agua y cerveza de Cervezas Ambar o Coca-Cola o vino de la DO Campo de Borja / café