La Scala
60€
Menú degustación
Tartar de atún rojo macerado en soja encurtido, alga y aceite de sésamo
Canelón relleno de moluscos, americana de bogavante y suave crema de queso
Guiso de setas con emulsión de yema tostada y velo de panceta ibérica
Crujiente de centro de rape, crema de cava y alcaparras tostadas
Abanico de bellota macerado en chimichurri, crudités de verduras, guindilla de piparras y reducción de sus jugos
Postre
Sopa cítrica con brioche caramelizado, helado de nata fresca y crujientes de almendras
Bebida
Agua y cerveza de Cervezas Ambar o Coca-Cola o Vino de la DO Campo de Borja (Bodega Prados fusión) / café
Otros
Se sirve a mesa completa
Este menú degustación incluye productos de:
