Aragonia Palafox
COSTUMBRES
Consomé de ave (Esta tapa opta al Campeonato Oficial Hostelería de España – Tapas y Pinchos que se celebrará en Madrid Fusión 2027)
Palmo trufado de longaniza de Graus y caviar baerii black (Esta tapa opta al Campeonato Oficial Hostelería de España – Tapas y Pinchos que se celebrará en Madrid Fusión 2027)
Vino de Bodega
“Recuerdo de dónde venimos”
HUERTA
Verdura de temporada:
Puerro y brasa · Acelga escabechada · Borraja C’alial
“Producto, tiempo y respeto”
Baramblanc · Alto Moncayo
CUCHARA
Recao de Binéfar & Patatas a la importancia
“Teodoro Bardají & La Cocina de Ellas”
AT ROCA VINYES VELLES 2018, CORPINNAT· Agusti Torelló
RÍO
Trucha a la aragonesa
“La cocina de siempre”
OXIA Orange Wine · Bodegas Aragonesas
MONTAÑA
“Guisado á modo de pebre” Ternasco de Aragón IGP – tomate ecológico
La Cocina de Altamiras “Origen del chilindrón, agricultura y ganadería”
ARAGONIA SELECCIÓN TINTO · Bodegas Aragonesas
Suspiros de Aragón · Salsa Suzette
“Tradición e historia reinterpretada”
PX 1927 · Bodegas Alvear
Petit Fours
Agua y cerveza de Cervezas Ambar o Coca-Cola o Vino de la D.O. Campo de Borja / Café, infusiones
Maridaje de vinos
Menú apto para vegetarianos y celíacos
