Casa Pedro
Para abrir boca
Trucha Pirinea marinada – Salsa Nikkei acevichada – Uva tinta – Crema de Maíz dulce
Crujiente de Sobao «El Macho» – Mousse de Anchoa – Mojo de Pimiento caramelizado
Sopa de invierno
Croqueta cremosa
Comenzaremos con…
Puerro joven braseado – Escabeche de Boniato – Queso en Salmuera – Sardina ahumada
Continuaremos con…
Canelones de Pintada – Trompeta negra – Salsa de Boletus
Del mar
Corvina a la Parrilla – Fondo de Pimientos tatemados – Coliflor encurtida
De la tierra
Carrillera de Ternera estofada – Remolacha especiada – Crema láctica
«Nuestra Tarta de Queso esponjosa» con Galleta de Almendra – Gel de Frambuesa y Mango Pasión
«La Era de los Aztecas» Cacao – Miso Rojo – Torrefactos
Agua y cerveza de Cervezas Ambar o Coca-Cola o Vino de la D.O. Campo de Borja / Café
Menú apto para celíacos
