Boulevardier

40€

Menú Degustación

Timbal de Cebolla Fuentes de Ebro DOP rustida con yema trufada, quesos de Aragón y mantequilla de albahaca coronado con trufa negra y Foie de Tierra Mudéjar (opta a representar a Horeca Zaragoza en el Campeonato Oficial de Hostelería de España – Tapas y Pinchos)

Mi-cuit de foie y rulo de cabra con pan de carasatu y compota de peras

Risoto en rueda de parmesano con lámina de trucha del Cinca ahumada y su caviar

Tartar de atún de aleta amarilla con holandesa de trufa negra y huevo frito

Postre

Volúmenes de chocolate con sal y aceite

Bebida

Copa de vino Breca El Nacido de Bodegas Jorge Ordóñez

Agua y cerveza de Cervezas Ambar o Coca-Cola o Vino de la D.O. Campo de Borja / Café

Otros

Maridaje opcional (20 euros): Breca El Nacido, Nisia (verdejo), Nisia Las Suertes, Tritón y Vatan